南瓜の冷たいスープココナツ風味
夏になると必ず作る南瓜の冷たいスープ。
子供達が大好きなメニューのひとつです。
以前から南瓜とココナツが合うなぁと思っていたので
ある時からこの冷たいスープにもココナツを加えるようになりました。
ココナツの風味とコクが夏のスープにピッタリなんです。
冷蔵庫で冷やしておけば2～3日楽しめるのもいいところ。
お好みでシナモンを効かせても美味しいですよ。
【材料】
- 南瓜 1/4個（約400g）
- 玉ねぎ 1/4個
- バター 20g
- 水 1カップ
- ココナツミルクパウダー 1/2袋
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 蜂蜜 小さじ1
- 牛乳 2カップ
- 生クリーム あればお好みで大さじ2
- 塩 適量
【作り方】
①南瓜はワタを取り、包丁で皮そぎ1㎝幅の一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
②鍋にバターを熱し玉ねぎ、南瓜の順に炒める。
水を加えて蓋をして柔らかくなるまで煮る。
③鍋の火を止めてココナツミルクパウダーを振り入れて鶏ガラスープの素、蜂蜜を加える。
ハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌する。
④牛乳、生クリームを加えてスープをのばし、味が薄い様なら塩味て整える。
粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫で冷やす。
☆ココナツミルクパウダーは60g入りの物を使っています。
2016.06.08
