つゆだく鶏そぼろ
美味しい鶏そぼろ出来ました！
胸ひき肉を使うのでお財布にも優しい。
そぼろと言えば煮汁とひき肉を合わせ、菜箸を何本も使って細かく均一にほぐしながら
火入れしていく作り方が王道なのですがこちらは大小様々の大きさで肉らしさを味わえる武骨派。
ある日の事、ガパオライスを食べた時、ひき肉のごつごつ感もいいもんだなぁと思ったのがきっかけ。
煮汁も煮詰めてパラパラにするのではなくつゆだくに仕上げて後から煮汁を吸わせると胸肉でも
しっとりなのです！甘辛～いタレの香りが食欲をそそり、炊き立てご飯にこの上なく・・・
とは大げさかもですが（笑）とても合う！
家庭らしさがにじみ出るお惣菜は気持ちもほっこり。
お弁当にはもちろん！素うどんに絡めたり納豆のアクセントにしたり、サラダのトッピングにもできる
万能選手です。
簡単なので常備菜の一つに是非加えてみてください！
【材料】
鶏胸ひき肉 200g
A）酒、みりん、醤油 各大さじ2
A）砂糖 大さじ1
- 【作り方】
- ①フッ素加工のフライパンを温め鶏ひき肉を加えて炒める。
- やや強火で手早く白く色が変わって来た所から木べらで潰し、
- 大小ゴロゴロの粒になる様に炒める。
- ②ひき肉がほぐれて程よく火が通ったら合わせたAの調味料を加えて煮立てる。
- ③アルコール分が飛んで調味料が半量程、煮詰まったら出来上がり。
- コツは強火の火加減で手早く炒めます！
- 炒め過ぎるとやっぱりパサパサになるので手際よくが味の要。
- 時間が経つと煮汁を吸ってしっとりします。
2017.11.16
