夏になると美味しい桃。
桃が出ると一番喜ぶのが夫です。
果物の中で一番の好物で、短い旬をことのほか楽しみにしているようです。
普段、夫の事を気遣って買い物する機会も中々少ないのですがw
桃を見ると『旦那に買ってくか～』と、いつもは感じない、珍しい気持ちにもなるので
買う側の私にとっても、ちょっぴり特別な果物なのかもしれません。
毎年、カッペリーニして一度は味わいます。
フレッシュでみずみずしい桃の甘味と旨味が濃厚な生ハムは
絶妙なコンビネーションです！
桃のパスタはオードブル感覚で楽しんで欲しい一品です。
キリっと冷えたスパークリングワインと合わせれば
おしゃれ感、増し増し！
心がふわっと上昇するのは見た目もさることながら桃ならでは！
冷製パスタのポイントは塩水でパスタを味付けすること。
水洗いしたパスタは塩味が抜けてしまいます。
直接塩を振っても上手く味がのりません。
そこで濃い塩水と馴染ませるのです。
温かいパスタも一味足りない場合は
パスタの下味が薄い事が考えられます。
温製も冷製も同じでパスタの下味がきちんとあるとソースとの一体感を感じます。
『冷製パスタは塩水で下味』 覚えておくと便利です。
【材料】2人分
桃（小ぶりのもの） 1個
カッペリーニ 60g
生ハム 2枚
レモン 1/8個
オリーブ油 大さじ1
塩水 小さじ1/2～
塩 小さじ1/8
黒胡椒 適量
―塩水 作りやすい分量―
塩 小さじ1
水 小さじ2
※水と塩を合わせてよく溶かして濃い食塩水を作る。
【作り方】
①桃はくし切りにして皮を取り除く。
（必要なら皮つきのまま薄切りにしたものを3枚程飾り用により分ける）
1/２を包丁で細かくたたき果汁ごとボウルに移す。
②残った桃の半分は粗く刻み、半分は薄切りにして①のボウルと合わせる。
※色んな切り方を混ぜて食感を楽しみます。
③レモン汁、塩小さじ1/8（味を見て少ない様ならプラスα少しづつ足す）、
オリーブ油を桃の ボウルに加えて味を整える。ボウルを氷水に当てて冷やしておく。
④カッペリーニをパッケージの表示通りに茹でる。ザルに上げて水洗いし、氷水で冷やす。
⑤カッペリーニが冷えたらザルに上げよく水気を切る。
更にキッチンぺーパーでくるんで余分な水気をしっかり切る。
ボウルに移して塩水小さじ1/2を加えあえる。
味をみて薄い様なら更に塩水を少しづつ足して整える。
⑥⑤に③の桃のソースを加えてあえる。
お皿に盛り付け生ハムを契ってのせ黒胡椒をふる。
