海外の雑穀の使い方には目を見張るものがあります。
日本は美味しいお米があるので
サラダの様な食べ方が深く浸透するまで行かないせいか、
時々巡り合うビネガーと雑穀の相性は明らかに馴染の薄い感覚です。
プチプチとした食感や独特な旨味と甘味はお米とはまた違った
味わいで感覚を開いてくれる様な底力を感じます。
私自身は美容と健康の為に毎日雑穀を食べ続ける事が
まるで出来ないタイプ。
なので、時々食べた時のハッとした美味しさをむしろ大事にしたい。
次はどんな組み合わせで食べようかな？って
美味しさ優先で向き合いたい食材かなと思います。
【材料】
- キヌアミックス 1/４カップ
- ボイルヤリイカ 1/2杯分 ☆↓作り方
- セロリ 1/3本
- キュウリ 1/3本
- オリーブ油 大さじ2
- ビネガー 小さじ1/2
- セロリの葉 あれば少々
- 塩、胡椒 各適量
☆ボイルヤリイカの作り方
15㎝程の小ぶりのヤリイカ3杯で作りました。
ヤリイカのハラワタを抜いて水洗いし、食べやすい大きさに切る。
水3カップを沸騰させ、塩大さじ1/2、酢大さじ1、セロリの葉一握りを入れてヤリイカをサッと茹でる。手早く水気を切ってセロリの葉を取り除いて保存容器に入れる。
冷めたら冷蔵庫で保存する。サラダのトッピングやマヨネーズをかけてそのまま食べても美味しいです。
【作り方】
①小鍋にキヌアミックスと水120㏄を入れ火にかける。
沸騰したら弱火にして15分程茹でる。水分がほとんど無くなるまで煮て
火を止めそのまま粗 熱を取る。途中で水が無くなった場合は水を継ぎ足して茹でるといい。
②セロリは薄切りにして塩を軽く振り、しんなりさせておく。
③キュウリは縦、十字切りして5㎜幅位に切るり塩を軽く振っておく。
④ボウルにヤリイカとキヌアミックスを入れ塩、胡椒を振って味をつけ、
ビネガー、オリーブ油を大さじ1と1/2加えよく和える。
⑤お皿に④を盛り付けセロリの水気をぎゅっと絞って散らす。
きゅうりは水気を切って散らす。
仕上げに残りのオリーブ油をセロリとキュウリに回しかけて出来上がり。
カルディで購入したキヌアミックス！
スパイスや乾燥した野菜入りで、
レーズンも入るところが輸入品らしい！
味も中々美味しいです。
